46ème anniversaire
Aujourd'hui 2 mai 2012, notre Musée fête son 46ème anniversaire.
Venez avec nous célébrer cet évènement !
Odyssée Gourmande
du 9 au 14 mai 2012 - 6 jours - Honfleur - Copenhague
Le Boréal accueillera à son bord, plusieurs Chefs prestigieux et un Sommelier de renom pour votre plus grand plaisir.
Le temps d'une croisière, la Grande bleue se transformera en un lieu de rencontre unique entre épicuriens privilégiés. Dégustations, ateliers culinaires, conférenciers spécialistes d'oenologie et de cuisine, vous feront découvrir et mieux apprécier l'Art de la Table. Une cuisine élégante qui laisse une grande place au plaisir, au goût et à la beauté...
Cette véritable célébration de la gastronomie vous séduira par l'originalité de ses recettes issues de créateurs talentueux. NOS INTERVENANTS* : Tous Disciples d’Escoffier.
Philippe FAURE-BRAC - Meilleur Sommelier du Monde Rio 1992 - Meilleur Sommelier de France 1988 - Meilleur Jeune Sommelier de France 1984.
Philippe Faure-Brac connaît une grande notoriété grâce à son titre Meilleur jeune sommelier de France 1984. Il dirige depuis 1984 « le Bistrot du Sommelier » à Paris il est maintenant membre du comité national de l’INAO et siège au bureau de la Sommellerie Internationale.
Jean-Marc DELACOURT - Meilleur Ouvrier de France 1991-Ancien Chef 2 étoiles de la Chèvre d’Or (Relais Château Eze Village).
Un parcours tracé aux côté de grands professionnels tels que : Francis Trocellier MOF Ledoyen à Paris, Jean-Paul Bonnin Le Crillon à Paris, Roger Lapierre MOF Le Palais à Biarritz, Guy Legay MOF Hôtel Ritz à Paris. Il transmet aujourd’hui son savoir auprès des professionnels et des jeunes lors de stages en entreprise et dans les centres de formation, pour continuer à vivre sa passion.
Philippe JOANNES - Chef et Directeur régional Le nôtre Côte d’Azur Meilleur Ouvrier de France 2000.
Discret par nature, le chef des cuisines Le nôtre côte d’azur préfère s’exprimer au travers de sa cuisine. Le Trianon palace (Versailles), le royal (Deauville), le camélia (Bougival) et bien
d’autres, sont les premières adresses prestigieuses d’un apprentissage de qualité.
Jacques MARCON - Chef de Cuisine du Restaurant 3 étoiles «Régis et Jacques MARCON (Relais Château St Bonnet le Froid).
Après l’acquisition et le perfectionnement de ses connaissances auprès de Chefs Renommés, il rejoint en 2003 l’affaire familiale et contribue, avec son Père Régis MARCON (Bocuse d’Or), à la création d’un hôtel **** Ecolabel et d’un Restaurant panoramique récompensé par 3 étoiles au Guide Michelin.
Frédéric SOULIE - Journaliste FR3 Méditerranée, Animateur d’émissions culinaires, Lauréat du prix de la vocation provençale 1997 décerné par la Fondation vouland.
Depuis septembre 2008, il présente l’émission « c’est mieux le matin » sur France 3 méditerranée... il sera l’animateur culinaire de cette croisière gastronomique.
Daniel DORCHIES - Secrétaire Général International Adjoint des Disciples d’Auguste Escoffier et Secrétaire Général de la Fondation Escoffier
Ancien Chef de Réception du Paquebot France.
Il est aujourd’hui consultant, concepteur de thèmes de stages et de croisières Gastronomiques, Médaillé d’honneur de l’Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière.
PROM'HOTE Cannes visite le Musée de l'Art Culinaire
Les élèves de deux formations cuisine de Prom'hote Cannes sont venus ce matin 13 avril, visiter le Musée accompagnés de leurs professeurs, Messieurs Philippe Chevassus et Hervé Gelineau.
Les formations suivis par ces élèves se déroulent sur deux mois pour le poste de commis de cuisine et sur 8 mois pour le poste de cuisinier.
4e Oscar de l'Entente Cordiale Culinaire Franco-Britannique
Flash back… En 2004, la France et l’Angleterre célèbrent le centenaire de l’Entente Cordiale. A Villeneuve-Loubet, dans les murs de la fondation Escoffier, Michel Bourdin caresse l’espoir de célébrer l’événement dans une improbable alliance gastronomique. Il est vrai que l’Angleterre, il l’a connait bien ! En 1975, après quelques passages éclairs dans les grandes maisons Parisiennes (Maxim’s, Pavillon Royal…), il rejoint la Perfide Albion pour prendre les rênes des cuisines du Connaught Hotel. Il y restera 27 ans, soit jusqu’à l’heure d’une retraite bien mérité. Au cours de son long séjour chez nos amis Britanniques, Michel Bourdin n’aura de cesse de promouvoir la gastronomie Française – cela ne vous rappel t-il pas quelqu’un ? – Allant jusqu’à créer la branche britannique de l’Académie Culinaire de France, aujourd’hui Academy of Culinary Art, placé sous le haut patronnage du Prince de Galles.
- Les Elèves et leur professeur lors de leur visite au Musée Escoffier, le 17 mars 2012
- Le Binôme vainqueur, Sonia Gomes du Lycée Francis de Croisset et Joe GRAY du Thanet College
Les élèves sélectionnés pour
l’Oscar 2012 étaient
Charlie FARWELL du Bournemouth & Poole College avec Chloé THENOT
du Lycée Paul Valéry
Andre RHONE de l’University of West London avec Benjamin HERR
du Lycée Paul Augier
Joe GRAY du Thanet College avec
Sonia Gomes du Lycée Francis de Croisset
Jordan KERRIDGE du Westminster Kingsway College avec Guillaume COLINET du Lycée Auguste Escoffier
Binômes Hôteliers
Le Lycée Paul Valéry de Menton avec le Bournemouth and Poole College
de Bournemouth
Le Lycée Paul Augier de Nice avec l'University of West London
de Londres
Le Lycée Francis de Croisset à Grasse avec le Thanet College de Kent
Le Lycée Auguste Escoffier de Cagnes sur Mer avec le Westminster Kingsway College de Londres
- Les élèves et Michel Bourdin, écoutent attentivement les explications de l’arrière-petit-fils du Maître, Michel Escoffier.
Délégation Thaïlandaise des Disciples d'Auguste Escoffier
Joop Van Delden, Secrétaire Général de la délégation Thaïlandaise des Disciples d'Auguste Escoffier sera présent au 5e Congrès Internationnal des Disciples d'Auguste Escoffier, qui se tiendra les 11 et 12 mars prochain en Avignon.
Ils ont profité de leur séjour Français pour venir visiter la maison natale du Maître. Voici quelques souvenirs de leur passage en nos murs.
- Joop Van Delden, son assistante, Bernard Louis Jaunet Secrétaire Général des Disciples d'Escoffier Internationnal, l'Assistante de Joop Van Delden, Philippe Onofri, Trésorier des Disciples d'Escoffier Internationnal, Daniel Dorchies, Secrétaire Général adjoint des Disciples d'Escoffier Internationnal, et Secrétaire Général de la Fondation Auguste Escoffier
Retour des U.S.A. de notre Président Michel Escoffier
Michel Escoffier s'est rendu aux Etats Unis pour la première réunion des Conseillers des "Auguste Escoffier Schools of Culinary Art".
L'Ecole de Boulder, Colorado, est la première aux Etats Unis à avoir reçu le certificat de qualité pour son programme éducatif, décerné par World Association of Chefs Societies (WACS).
Notre Président a ensuite participé, an tant qu'invité d'honneur, au 10ème anniversaire du "Salute to Escoffier" week-end au Broadmoor à Colorado Springs. 270 convives ont participé au Dîner de Gala caritatif en faveur d'élèves boursiers, préparé sous la direction du Chef Exécutif Sigi Eisenberg.
Enfin il a présidé à l'intronisation de Disciples d'Escoffier de Californie avec Chef Jean Paul Peluffo, vice-Président des Disciples Californie et Chef Bert Cutino.
A cette occasion, ils ont intronisé Mary Chamberlin, Présidente des Dames d'Escoffier - Monterey Bay Area et Présidente nationale d'AIWF (American Institute of wine and Food).
Villeneuve-Loubet, village provençal
Niché au cœur de la Côte d’Azur, à deux pas de Nice et de Cannes, la Fondation et le musée Escoffier de l’art culinaire veillent depuis 1966 sur l’œuvre d’Auguste Escoffier, père de la cuisine moderne, ambassadeur de la cuisine française à l’étranger et référence de tous les grands chefs d’aujourd’hui.
Bienvenue au Musée Escoffier de l'Art Culinaire
Véritable « temple » de la gastronomie, installé dans la maison natale d’Auguste Escoffier, le Musée créé en 1966 est consacré sur 300 m² à l’Art Culinaire sous toutes ses formes (ustensiles, menus, tables dressées, etc.), ainsi qu’aux grands chefs qui ont perpétué et transmis l’héritage du "Roi des cuisiniers et cuisinier des Rois"», père de la gastronomie française moderne.
Une nouvelle salle vient de voir le jour : « l’Art Pâtissier » . Les membres de l’APRECA (Association des Pâtissiers des Restaurants de la Côte d’Azur) nous ont offert de nombreuses sculptures en sucre et en chocolat de toute beauté pour présenter leur art.
Au coeur du vieux village de Villeneuve-Loubet, au 3 de la rue Escoffier, se trouve ce charmant Musée.
Tél : 04 93 20 80 51
Courriel : contact@fondation-escoffier.org
Nous rejoindre :
Autoroute A8 , sortie 47 direction Villeneuve- Loubet Village
En bus au départ de Nice, Ligne d'Azur n° 500 direction Grasse
- Joseph Donon, un de nos fondateurs
- Auguste Escoffier (1846-1935)
