Le centre de documentation

Scindé en un espace de lecture et un espace cyber doté d'un poste informatique (quatre à terme), le centre de documentation est ouvert  sur rendez-vous aux étudiants, chercheurs et amateurs de toutes nationalités.

Régulièrement alimenté par de nouveaux achats et de nouveaux dons, il est doté de 2.500 ouvrages du 17e siècle à nos jours, du « Cuisinier François » de La Varenne (1650) au «Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse » en passant par « Le Banquet des Deipnosophistes » d’Athénée de Naucrates (en grec) et, très recherché,« L’Heptameron des Gourmets » d’Edouard Nignon (édition 1919).

Sans oublier bien sûr tous les écrits d’Auguste Escoffier dans leur édition originale.

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