Patrick Bertron

Né à Rennes en Bretagne, il fait une formation à l'école hôtelière de Saint-Nazaire puis son apprentissage au "restaurant du Palais" de Rennes.

En 1982, il rejoint Bernard Loiseau, qui vient d'acheter le restaurant "la Côte d'Or" de Saulieu en Bourgogne. En 1991, l'établissement est couronné de Trois étoiles au guide Michelin.

En 2003, après 21 ans à la direction des cuisines du restaurant de "la Côte d'Or", il succède à son maître, tragiquement disparu au mois de février. Patrick Bertron a su conserver les 3 étoiles du Guide Michelin de la maison.