Philippe Gollino

Né à Monaco, Philippe Gollino a grandi face à la Méditerranée. Il débute sa carrière en 1990, dans plusieurs établissements étoilés de la Côte d’Azur, puis la poursuit à Paris en 1998 où il rejoint Alain Ducasse Entreprise.

En 2000, il est le second de Franck Cerutti au Louis XV-Alain Ducasse à Monaco puis devient chef au restaurant Bar & Bœuf en 2005. En collaborant au Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse «Méditerranée», il approfondit le regard contemporain qu’il porte sur la cuisine méditerranéenne.

Il intègre enfin l’équipe du Centre de Formation d'Alain Ducasse et en devient le chef exécutif en décembre 2009.