Thierry Thiercelin

Après une carrière jalonnée d'établissements de renom, au côtés entre autre, de Bernard Loiseau, et de Jacques Maximin, deux hommes qui ont beaucoup influencé son travail, Thierry Thiercelin exerce aujourd'hui à la Villa Belrose * au Guide Michelin, à Gassin (Var).

Novembre 2010 - La cuisine des poissons et crustacés - IFITEL