P L A N N I N G 2 0 1 2
F é v r i e r
Les viandes et volailles (entre tradition et modernité) - Jean-Marc Delacourt - du 21 au 22
Château d'Esclimont - Saint Symphorien (Eure et Loir) - IFITEL
M a r s
Cuisine de saison, herbes et légumes - Régis Marcon - du 20 au 21
Restaurant Régis et Jacques Marcon - Saint Bonnnet le Froid (Haute Loire) - IFITEL
A v r i l
Farandole de desserts à l'assiette - Jean-Christophe Vitte - du 2 au 3 avril
Ecole Hôtelière - Avignon (Vaucluse) - Ecole Hôtelière d'Avignon
Mise en valeur des plats du jour à prix modérés - Franck Hochedez & Philippe Geniteau - 2 et 3 avril
Restaurant de Marc Meurin - Busnes (Pas de Calais) - A la Carte Formation
Les nouvelles techniques de cuisson : sous vide, basse température - Didier Aniès - 16 et 17 avril
Grand Hôtel - Saint Jean Cap Ferrat (Alpes Maritimes) - A la Carte Formation
S e p t e m b r e
Des racines d'Auguste Escoffier à Alain Ducasse - Romain Corbières - le 27
Centre de formation Alain Ducasse - Argenteuil (Val d'Oise) Centre de Formation Alain Ducasse
Calendrier complémentaire deuxième semestre 2012 en ligne dès le mois de Mai