P L A N N I N G 2 0 1 2

F é v r i e r

Les viandes et volailles (entre tradition et modernité) - Jean-Marc Delacourt - du 21 au 22

Château d'Esclimont - Saint Symphorien (Eure et Loir) - IFITEL

M a r s

Cuisine de saison, herbes et légumes - Régis Marcon - du 20 au 21

Restaurant Régis et Jacques Marcon - Saint Bonnnet le Froid (Haute Loire) - IFITEL

 

A v r i l

Farandole de desserts à l'assiette - Jean-Christophe Vitte - du 2 au 3 avril

Ecole Hôtelière - Avignon (Vaucluse) - Ecole Hôtelière d'Avignon

 

Mise en valeur des plats du jour à prix modérés - Franck Hochedez & Philippe Geniteau  - 2 et 3 avril

Restaurant de Marc Meurin - Busnes (Pas de Calais) - A la Carte Formation

 

Les nouvelles techniques de cuisson : sous vide, basse température - Didier Aniès - 16 et 17 avril

Grand Hôtel - Saint Jean Cap Ferrat (Alpes Maritimes) - A la Carte Formation

 

Les Buffets festifs - Laurent Lalvée - du 24 au 25

Le Château - Chagny (Saône et Loire) -IFITEL

 

S e p t e m b r e

Des racines d'Auguste Escoffier à Alain Ducasse - Romain Corbières - le 27

Centre de formation Alain Ducasse - Argenteuil (Val d'Oise) Centre de Formation Alain Ducasse

 

Calendrier complémentaire deuxième semestre 2012 en ligne dès le mois de Mai